viña lidon

Ese blanco que me aguanta cualquier carne…

presentan Viña Lidón 2016La nueva añada de Viña Lidón fue presentada el pasado viernes 12 de febrero… y no en cualquier sitio, sino en la Bodega Honda, donde se presentó su primera añada hace ya 20 años. Vera de Estenas vuelve a enamorarnos en un sitio mágico. Además, no hablo de cualquier vino…  Viña Lidón es ese blanco que rememora los aromas de la bodega con más solera de Utiel, ese vino que marcó un hito al ser el primer vino fermentado en barrica de su zona de producción, ese caldo pálido que sorprende por su cuerpo, ese blanco especial que me aguanta cualquier carne… pruébenlo. Como su enólogo no les defraudará…

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Las razones para apostar por el I Master de Sumillería Profesional Internacional

responsable del masterExplicación técnica del Máster: 500 h lectivas, dirigido a profesionales del sector HORECA y comercio Gourmet que quieren adquirir los conocimientos y la excelencia en la atención al cliente, imprescindibles al desarrollo de su labor cotidiana.

-Grupo de docente: (Paqui Ballesteros, Maxi Bao, David Buch, Paco Cano, Javier Cantos, Nacho Coterón, Fernando Crespo, Diego Fernández, Juan Francisco Gallego, Salvador Manjón, Pere Mercado, Bruno Murciano, Amanda Navarro, Mª Ángeles Novella, Sandra Rausell, Manoli Romeralo, Raquel Torrijos … y algunos más.

– Contenidos del Master:

MOD 1: bases de la viticultura, la enología, el análisis sensorial, la legislación europea en materia de vinos, y el servicio correcto del vino;

MOD 2: una “vuelta a España”, recorriendo virtualmente cada zona viti-vinícola, sus características edafológicas y climáticas, así como el reglamento de sus CRDOP. A continuación,  se amplían horizontes y los alumnos llegan virtualmente a cada rincón viti-vinícola del Mundo, aprendiendo también lo que se mueve por allí, descubriendo y catando vinos procedentes de las principales regiones productoras de Europa, pero también de países como Argentina, Chile, Nueva-Zelanda o Sudáfrica y mucho más.

MOD 3: todo lo que hay que saber acerca de las aguas minerales; las cervezas, nacionales e internacionales, pero también las producidas artesanalmente en la Comunidad Valenciana; la sidra; los destilados, licores y digestivos; desde el punto de vista del análisis sensorial, pero también de su servicio correcto y su utilización en coctelería.

MOD 4: conocimientos, cata y servicio, relacionados con el café, el té y las infusiones, el chocolate, los aceites de oliva virgen extra, los vinagres, el jamón curado y las chacinas europeos con DOP, las sales, salazones y ahumados, las ostras y el caviar, producidos a nivel mundial.

– Las clases se verán reforzadas con prácticas realizadas en el viñedo, bodegas, almazaras, destilerías, y otros establecimientos relacionados con los temas estudiados, además de la cata organoléptica de más de 300 referencias entre bebidas y especialidades agro-gastronómicas.

Gala Academia de Gastronomia en GASMA 2016

Menos distinciones y en Castellón

Siempre es bueno marcar la diferencia, y cuando se trata de vertebrar territorio a mi me parece acertado. Eso es lo que parece pretender la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana con la entrega, el viernes 5 de febrero, de sus premios anuales. Esta vez el escenario ha sido GASMA. Además, este año han sido los justos y necesarios… menos premios, pero más gestos. Sergio Adelantado ha marcado estilo, no olvidemos que hace pocos meses sustituyó a Cuchita Lluch en el cargo porque la flamante ex-presidenta ha cambiado su lugar de residencia tras contraer matrimonio con Juan Echanove.  Esto de reducir al mínimo los galardones es el objetivo o la consecuencia? el tiempo premiados Academia de Gastronomia 2016dirá…

Ricard Camarena, asesor de la academia, entregó el Premio Cocinero 2015 a Alberto Ferruz, alma de Bon Amb; Patricia Puerta, teniente de Alcaldesa, el de Jefe de Sala 2015 a Casto Copete Fernández, maitre de Nou Manolin y Sergio Adelantado el Premio Bodega 2015 a Celler del Roure. Muchos no eran, pero pretensión mucha… uno de Valencia, dos alicantinos y entrega en Castellón.